Stašina čokoladna tortica

Prejšnji teden je Staša na Facebooku objavila sliko in recept za tole slastno tortico brez moke in sladkorja. Seveda sem jo morala sprobati. Malo sem zmanjšala sestavine, pa čokoladni obliv sem izpustila, ker nisem imela več čokolade. Zaradi mladoletnih jedcev, pa sem jo namesto z rumovo vodo navlažila z zmrznjenimi malinami. Bila je super.

Sestavine za biskvit:
5 velikih domačih jajc
3 žlice xylitola (brezov sladkor)
7 žlic mletih orehov - sem dala malo več, ker imam rajši bolj kompakten biskvit

Sestavine za čokoladno kremo:
4 dl sladke smetane
100 g črne čokolade (80 %) + cca 50 g čokolade za peko
par kapljic vanilijeve stevije

Sestavine smetano na vrhu:
2 dl sladke smetane
1 žlica Maxximum pure whey, okus kremasta vanilija - ni nujno, vendar pa da fajn okus

Limetina skutna tortica

Anna Sward, avtorica knjige The ultimate protein powder cookbook in spletne strani Protein Pow, je res prava mojstrica beljakovinskih sladic. Karkoli sem delala po njenem receptu, je uspelo in bilo okusno (no, mogoče čokoladni muffini z rdečo peso ravno ne preveč), ampak skutne tortice pa. Tako je bilo tudi tokrat z limetino skutno tortico, katere recept ima tudi na spletni strani.

Jaz pač ne bi bila jaz, če v napisanem receptu ne bi kaj spremenila. Tudi tokrat sem. Grški jogurt je pač drag kot žafran, pa še dobi se težko, pa ga zamenjam z pasirano skuto z dodatkom navadnega jogurta. Okus tahinija, ki je potreben za podlago, se je v prejšnjih pekah izkazal za preveč prevladujočega. Zato sem ga tokrat zamenjala z malo več oreščki in kokosovim oljem. Kazein pa imam samo čokoladni in po njeni tabeli se lahko kazein nadomesti z grahovimi beljakovinami, ki pa jih imam. 

Malo sem zašuštrala pri podlagi, saj sem mleko vlivala kar iz tetrapaka, pa ga dejansko sploh ne bi rabila dodatki. Mleti lešniki in kokosovo olje bi bili čisto dovolj. Torej podlaga:

1,5 skodelica mletih lešnikov

25 g stopljenega kokosovega olja

malo mleka

1 žlica fine kokosove moke Vegalife (da je popivnala višek mleka)

Vse skupaj sem zmešala - masa mora biti strukture krhkega testa - in z rokami potlačila na dno pekača.

Za nadev sem pa zmešala:

500 g pasirane skute

1 dl navadnega jogurta

2 jajci

1/2 skodelice vanilijeve sirotke

1/4 skodelice grahovih beljakovin

1/2 žlice stevije z okusom karamele

naribano lupinico ene limete

sok polovice limete

Nadev sem vlila na podlago in dala v pečico na 160 stopinj za 40 minut. Ko se je ohladila, pa v hladilnik.

Tortica je bila okusna, je pa bolj prevladoval okus karamele kot pa limete. Tako, da drugič dam sok in lupinico dveh limet, pa vanilijevo stevijo.

Čokoladni mousse

Iz avokada. Pa se avokado sploh ne čuti. Ima kakav tako prevladujoč okus, da prekrije vse druge okuse.
Enostavno in hitro. Polno zdravih maščob in beljakovin, pa brez sladkorja.

Sestavine:
1 dobro zrel avokado
1 merica beljakovinskega praška na osnovi kazeina - jaz sem dala tegale, okus Jaffa
1/2 merice sirotke v prahu - jaz sem dala tegale, okus kremasta vanilija
2 žlički kakava v prahu
1 dl mleka
1 dl vode + po potrebi

Vse sestavine damo v posodo in jih s paličnim mešalnikom dobro zmešamo. Gostoto uravnavamo z dodajanjem vode - kazein se kar zgosti. Naložimo v dve skodelici in pustimo v hladilniku vsaj 1 uro, da se ohladi in strdi.